本文摘要：我是阿飞，天天都有几道家常菜分享给你，关注带你明白四海八荒舌尖上的美食~【清炒杏鲍菇#美食测评团#，营养鲜味的家常菜】▲杏鲍菇是大家常吃的一种菌类食物，由于口感和营养双高的硬核属性，一横空出世就深受大家喜爱，再加上口感似鲍鱼且有一种奇特的清香，更是在众多菌类品种中脱颖而出，不管是涮暖锅、清炒还是炖菜，都是无与伦比的鲜味，一日三餐，家常餐桌上吃杏鲍菇，要下饭要有食欲，所以许多人都是选择清炒，但看似简朴的这道家常菜要炒的入味又有嚼劲，操作起来是要有技巧的，今天阿飞和大家分享清炒

我是阿飞，天天都有几道家常菜分享给你，关注带你明白四海八荒舌尖上的美食~【清炒杏鲍菇#美食测评团#，营养鲜味的家常菜】▲杏鲍菇是大家常吃的一种菌类食物，由于口感和营养双高的硬核属性，一横空出世就深受大家喜爱，再加上口感似鲍鱼且有一种奇特的清香，更是在众多菌类品种中脱颖而出，不管是涮暖锅、清炒还是炖菜，都是无与伦比的鲜味，一日三餐，家常餐桌上吃杏鲍菇，要下饭要有食欲，所以许多人都是选择清炒，但看似简朴的这道家常菜要炒的入味又有嚼劲，操作起来是要有技巧的，今天阿飞和大家分享清炒杏鲍菇的正确做法，想要炒入味，最后一步收汁至关重要，想要有嚼劲，下锅之前一定要加一步，才会让这道杏鲍菇炒的色泽鲜亮，香滑有嚼劲，吃起来比肉还下饭，喜欢的朋侪一起来学习一下吧~【清炒杏鲍菇】—口感香滑/营养下饭质料准备：【主料】杏鲍菇【配菜】蒜/生姜/青椒/红椒【配料】蚝油3克/食盐2克/白糖1克/鸡粉1克——【详细制作方法】——第一步：配菜—杏鲍菇一根，斜刀切成3厘米的段，再切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，青椒红椒切成斜刀片用来配色。注意：阿飞为了雅观选择用刀切，大家在家做最好用手撕，这样杏鲍菇的口感会越发弹嫩脆爽~第二步：悼水—现在我们把杏鲍菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后倒入杏鲍菇焯水两分钟，把杏鲍菇焯水至断生倒出控干水分。注意：悼水有2个作用：第一可以节约下面杏鲍菇的烹饪时间，口感会越发有嚼劲，第二炒出来成菜色泽会越发亮白悦目，所以炒杏鲍菇时一定要先悼水再下锅炒~第三步：出锅—接下来开始烹饪，把锅烧热烧干以后 倒入植物油，放入蒜片葱花青红椒片翻炒出香味，再放入焯过水杏鲍菇，加入蚝油3克淋入一点清水化开蚝油，接下来开始调料，加入食盐2克、白糖1克、鸡粉1克，翻炒化开调料以后，勾入一点水淀粉 开大火快速收一下汁。

注意：水淀粉收汁是为了使汤汁更好的沾附在杏鲍菇上面，这样才会更入味~——清炒杏鲍菇之结语——简朴的美食才是家常的，而家常的美食一定是鲜味的，因为只有鲜味的，才会泛起在我们的餐桌上，一年四季，一日三餐，让我们白吃不厌，这道营养鲜味的清炒杏鲍菇，更是如此，大家做的时候只要记得阿飞给大家分享的小小技巧，炒之前悼水，出锅前收汁，这道清炒杏鲍菇的灵魂你就分分钟掌握了，家里如果有明油，还可以淋入一点明油，会使整道菜色泽更明亮，看起来更有食欲，如果是嗜辣狂魔，也可以直接再淋入辣椒油~现在市场上卖的杏鲍菇，有的为了保证外形悦目，会增加增白剂，这样的杏鲍菇吃起来很是不康健，所以阿飞最后要教大家购置新鲜杏鲍菇的技巧。一摸：摸杏鲍菇的外貌，若含有增白剂，外貌会很是滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，摸上去比力粗拙、干燥，简朴举例说，就是含有增白剂的杏鲍菇摸起来会如同摸小孩的手，而不含增白剂的杏鲍菇则如同70、80岁老人的手，这样说相信大家都明确了吧~一闻：闻杏鲍菇气味，购置的时候要选择气味纯正清香的，这样才是天然无添加的，而不要发酸发臭发霉味的杏鲍菇。二看：首先看杏鲍菇颜色，色泽会有显着差异，含增白剂的外貌看起来很湿很亮，有水洗的感受，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

最后最好不要买用塑料包装盒包好的杏鲍菇，塑料包装盒自己有增白剂，这样杏鲍菇也自然会受污染~阿飞推荐：营养下饭香滑有嚼劲的清炒杏鲍菇，如果您喜欢的话接待点赞、转发、收藏、评论~【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】文章编辑：柒柒喝喝。

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