本文摘要：鸡蛋：1个 「客家酿豆腐」是客祖传统名菜之一以鲜嫩滑香、营养富厚闻名深受公共喜爱。 小葱：2根 客家酿豆腐 所需原料 老豆腐：1块 5、把豆腐的每一个面都煎至金黄然后倒入香菇水、生抽、老抽、蚝油、盐大火煮开； 生抽：2勺 2、喜欢吃辣的朋侪也可以加点小米辣既有味又悦目。 干香菇：9朵 蚝油：1勺 食用油：适量 食用盐：适量 「客家酿豆腐」另有一个典故。

鸡蛋：1个

「客家酿豆腐」是客祖传统名菜之一以鲜嫩滑香、营养富厚闻名深受公共喜爱。

小葱：2根

客家酿豆腐

所需原料

老豆腐：1块

5、把豆腐的每一个面都煎至金黄然后倒入香菇水、生抽、老抽、蚝油、盐大火煮开；

生抽：2勺

2、喜欢吃辣的朋侪也可以加点小米辣既有味又悦目。

干香菇：9朵

蚝油：1勺

食用油：适量

食用盐：适量

「客家酿豆腐」另有一个典故。相传一个五华人和一个兴宁人原本是结拜的好兄弟（五华和兴宁均隶属广东省梅州市）点菜的时候一个要吃猪肉另一个要吃豆腐差点反目成仇。

老板为了息争两人缔造出了酿豆腐。好了话不多说下面直接上菜谱！

猪肉：适量

大蒜：3瓣

相传这道菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关因岭南少产麦思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉将肉塞入豆腐中犹如面粉裹着肉馅。

因其味道鲜美便成了客家名菜。

烹饪方法

1、老豆腐洗净切成巨细匀称的块用小勺子在豆腐中间挖个洞挖出的豆腐碎放入盘中备用然后在豆腐洞四周抹上一层淀粉防止煎豆腐的时候肉馅掉下来；

2、香菇清洗洁净后用热水泡发然后切成小丁（泡发香菇的水留下备用）蒜、葱切末肉打成肉馅再打入1个鸡蛋加少许盐和生抽顺时针搅拌肉馅；

3、调好的肉馅划分塞入豆腐中塞的时候可以用筷子或者勺子轻轻按压一下只管塞实一些防止散落；

4、锅中多倒油油温六七成热放入豆腐先把肉馅的一面朝下煎至定型呈金黄色再翻面；

老抽：1勺

6、倒入少许淀粉水转中小火慢炖至豆腐入味出锅撒上少许葱花粉饰大功告成！

多唠两句：

1、这里用的是纯瘦肉能吃肥肉的朋侪可以用五花肉做出来更香更好吃；

淀粉：少许

。

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