本文摘要：砂锅豆腐丸子 “一道适合冬季的炖菜，有猪肉和豆腐就能做，好吃到停不下来。这盘菜没有用酱油，也没有用庞大的调味调料，看起来比力朴素，却是那种一开吃就停不下来的菜。 不只是菜，也是一道极其鲜美的汤。用料出格简朴，有猪肉和豆腐就能做。冬季天冷，咕嘟嘟炖一锅，做好连锅一起上桌，吃到最后都还是热乎的，感受真好。 跟传统重油重调料的炖菜差别，这道菜没有用油，调料用量也很是小，是那种极清鲜鲜味的服法，只要有新鲜的猪肉和老豆腐就能做，一起来看看吧。

砂锅豆腐丸子 “一道适合冬季的炖菜，有猪肉和豆腐就能做，好吃到停不下来。这盘菜没有用酱油，也没有用庞大的调味调料，看起来比力朴素，却是那种一开吃就停不下来的菜。

不只是菜，也是一道极其鲜美的汤。用料出格简朴，有猪肉和豆腐就能做。冬季天冷，咕嘟嘟炖一锅，做好连锅一起上桌，吃到最后都还是热乎的，感受真好。

跟传统重油重调料的炖菜差别，这道菜没有用油，调料用量也很是小，是那种极清鲜鲜味的服法，只要有新鲜的猪肉和老豆腐就能做，一起来看看吧。” 食材明细 主料 猪肉300克 葱姜花椒八角适量 豆腐一小块 香菜适量 盐3克 生抽5克 白胡椒粉适量 咸鲜口胃 煮工艺 一小时耗时 普通难度 砂锅豆腐丸子的做法步骤 1猪肉切成块，把肥油、筋和膜全都去掉，假如不去掉或者没有去洁净，后面操作会比力烦人。2把肉块放进绞肉机中，加盐、生抽、白胡椒粉和料酒，筹办打馅。

本身在家做丸子，直接加料打好，把拌馅的步骤都省掉了，也挺好的。注意一点儿，蟹姐做丸子，不消淀粉不消鸡蛋，就是纯肉，还是偏瘦的肉。3启动绞肉机，把肉馅打成肉泥，要打到肉馅本身能成团的状态。

4把肉馅倒在大盆中，分次插手葱姜水，充实拌匀称，拌的时候用手顺着一个方面搅动，须要时把肉抓起来在盆中摔一摔。肉馅有粘性有弹性就成了。

5坐锅烧水，把水烧到50度阁下，转成小火加热，一手抓肉馅，一手拿汤勺，用虎口挤出丸子，用勺子把丸子移入汤锅中煮了。6丸子全都下锅后转成大火，把丸子煮熟备用。7豆腐切成片备用，豆腐的用量不消太多，我这个偏多，因为家人都很喜欢吃豆腐。

8捞出丸子，汤汁过滤后是可以直接用的，蟹姐另外加一些骨汤，把汤和骨汤插手砂锅中，放上丸子和豆腐，大火烧开后转小火炖10分钟以上。千炖豆腐万炖鱼，煮越久越好吃。

9最后放上焯过水的荠菜或者是香菜或者是蒜苗都可以，按照环境给汤补一点儿盐就好了。丸子很香很弹，豆腐嫩滑，汤汁鲜美 ，真是超棒啊。

小窍门 这道菜做法出格简朴，质料也不庞大，独一一个要点就是猪肉要新鲜，豆腐要鲜美，高品质食材才能吃出更美的味道。蟹姐用的豆腐是便宜的，超好吃。

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