本文摘要：我们中餐讲求的是色香味俱全，可是许多看似很家常的菜品，我们自己在家做的，总不如外面馆子里的大厨漂亮。好比这道简朴的虾肉鸡蛋卷，看起来没有什么难度，我有时在家也会做给儿子吃，味道倒也不比馆子里的差，但总是卷的不漂亮。 我认真总结了一下，终于找到了蛋卷不散有型的秘诀。今天跟大家分享一下虾肉鸡蛋卷怎么卷才气不散开，紧实有型。其实秘诀很简朴，在下面的做法和小贴士中都有详细说明。 您一看就能明确了。其实我们跟饭馆大厨的差距只是摆盘。

我们中餐讲求的是色香味俱全，可是许多看似很家常的菜品，我们自己在家做的，总不如外面馆子里的大厨漂亮。好比这道简朴的虾肉鸡蛋卷，看起来没有什么难度，我有时在家也会做给儿子吃，味道倒也不比馆子里的差，但总是卷的不漂亮。

我认真总结了一下，终于找到了蛋卷不散有型的秘诀。今天跟大家分享一下虾肉鸡蛋卷怎么卷才气不散开，紧实有型。其实秘诀很简朴，在下面的做法和小贴士中都有详细说明。

您一看就能明确了。其实我们跟饭馆大厨的差距只是摆盘。只要注意色彩和餐盘的搭配，就能做出一道鲜味又悦目的菜品。如果您以为虾肉鲜味有了，可是少了一点肉脂的香气，也可以往内里加一半量的猪肉，这样会虾肉的鲜和猪肉的香相联合，这道菜的味道就相当完美了。

我喜欢配一小碟番茄酱蘸着吃，味道酸甜鲜香，一口就吃到满足。金黄的蛋皮又软又香，虾肉馅细嫩Q弹，吞咽下肚让人直呼过瘾呀。人就是这么容易满足，只要胃里感应舒适，心里也就感受安宁幸福。

【食材】虾仁、鸡蛋、料酒、番茄酱（或者生抽）、白胡椒粉、盐【做法】1、大虾清洗洁净，，挑出虾线，剥出虾仁、猪肉末一起到摒挡机里，放入1勺料酒，少许盐，少许白胡椒粉。搅拌成细腻的泥状，备用。

2、鸡蛋打散备用。平底锅刷薄薄一层油烧热，倒入打散的蛋液，小火炬蛋液摊成薄薄的蛋皮。

您可以边倒蛋液边晃动锅子让蛋液铺满锅底，这样蛋皮比力匀称。注意蛋皮底层凝固即可出锅。3、把准备好的虾肉泥铺到蛋皮上，摊平。从一边向另一边卷起，然后收口向下捏紧牢固形状。

4、把卷好的鸡蛋虾肉卷放到蒸屉里，水开之后上锅蒸10分钟。5、把蒸好的鸡蛋卷切成小段，盛盘即可。吃的时候可以凭据您的口胃蘸生抽或者番茄酱都可以。

【小贴士】1、 往虾肉内里增加一半量的猪肉，打成肉泥会更鲜味。2、 蛋皮只要底层凝固了就可以马上出锅了，不要等到它表层也凝固。马上出锅，上面匀称地铺上虾肉泥，这样才气卷的紧实漂亮，不容易散开。

如果蛋皮太老，很难卷的紧，卷上虾肉也容易散开。3、如果家里没有摒挡机，就用刀把虾仁剁碎吧，其实我小我私家更偏爱有颗粒感的肉馅呢。

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