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2023-04-04 02:25上一篇:凉皮的做法_凉皮怎么做_流星宝贝的菜谱 |下一篇:没有了
我们中餐讲求的是色香味俱全,可是许多看似很家常的菜品,我们自己在家做的,总不如外面馆子里的大厨漂亮。好比这道简朴的虾肉鸡蛋卷,看起来没有什么难度,我有时在家也会做给儿子吃,味道倒也不比馆子里的差,但总是卷的不漂亮。
我认真总结了一下,终于找到了蛋卷不散有型的秘诀。今天跟大家分享一下虾肉鸡蛋卷怎么卷才气不散开,紧实有型。其实秘诀很简朴,在下面的做法和小贴士中都有详细说明。
您一看就能明确了。其实我们跟饭馆大厨的差距只是摆盘。只要注意色彩和餐盘的搭配,就能做出一道鲜味又悦目的菜品。如果您以为虾肉鲜味有了,可是少了一点肉脂的香气,也可以往内里加一半量的猪肉,这样会虾肉的鲜和猪肉的香相联合,这道菜的味道就相当完美了。
我喜欢配一小碟番茄酱蘸着吃,味道酸甜鲜香,一口就吃到满足。金黄的蛋皮又软又香,虾肉馅细嫩Q弹,吞咽下肚让人直呼过瘾呀。人就是这么容易满足,只要胃里感应舒适,心里也就感受安宁幸福。
【食材】虾仁、鸡蛋、料酒、番茄酱(或者生抽)、白胡椒粉、盐【做法】1、大虾清洗洁净,,挑出虾线,剥出虾仁、猪肉末一起到摒挡机里,放入1勺料酒,少许盐,少许白胡椒粉。搅拌成细腻的泥状,备用。
2、鸡蛋打散备用。平底锅刷薄薄一层油烧热,倒入打散的蛋液,小火炬蛋液摊成薄薄的蛋皮。
您可以边倒蛋液边晃动锅子让蛋液铺满锅底,这样蛋皮比力匀称。注意蛋皮底层凝固即可出锅。3、把准备好的虾肉泥铺到蛋皮上,摊平。从一边向另一边卷起,然后收口向下捏紧牢固形状。
4、把卷好的鸡蛋虾肉卷放到蒸屉里,水开之后上锅蒸10分钟。5、把蒸好的鸡蛋卷切成小段,盛盘即可。吃的时候可以凭据您的口胃蘸生抽或者番茄酱都可以。
【小贴士】1、 往虾肉内里增加一半量的猪肉,打成肉泥会更鲜味。2、 蛋皮只要底层凝固了就可以马上出锅了,不要等到它表层也凝固。马上出锅,上面匀称地铺上虾肉泥,这样才气卷的紧实漂亮,不容易散开。
如果蛋皮太老,很难卷的紧,卷上虾肉也容易散开。3、如果家里没有摒挡机,就用刀把虾仁剁碎吧,其实我小我私家更偏爱有颗粒感的肉馅呢。
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